תפוח האדמה: כל מה שצריך לדעת על הירק הלוהט

תפוח אדמה מדורג במקום הרביעי ברשימת הגידולים הנצרכים ביותר בעולם • כמה ק"ג של תפוח אדמה נצרכים מידי שנה בישראל? •מה הזן המתאים ביותר לתבשיל שלכם?

תפוח האדמה: כל מה שצריך לדעת על הירק הלוהט תפוחי אדמה בתפזורתמארז תפוחי אדמה חקלאי גרנות

זן רוזנה, זן בכיר המפותח בצרפת עם פקעות מעט מאורכות בעל קליפה אדומה ומבריקה, המתאים בעיקר לבישול ואפיה.

הקאנברה הוא זן הולנדי, בעל פקעות אובליות ויפות עם גוון אדום עמוק וקליפה חלקה.

הזנים הלבנים כוללים את זן הסיפרה – הזן הלבן המוביל בארץ. זן עתיר יבול עם יכולות אחסון טובות. הפקעות אובליות- עגולות ומתאימות לבישול ואפיה.

הארי – זן הולנדי חדש ומבטיח. פקעות לבנות יפות ועגולות המתאימות לבישול ואפיה.

ג'ורג'ינה וקורינה הם שני זנים דומים המפותחים בגרמניה, הפקעות אובליות ויפות, צבען לבן – צהבהב בעל טעם מצוין, מתאימים לבישול ואפיה. כל הזנים המוזכרים מתאימים גם לטיגון ברמת המטבח הביתי.

חברת "חקלאי גרנות", חברת השיווק, מכירה והפצה של פירות וירקות לרשתות המזון, הנמצאת בבעלותם של החקלאים מהקיבוצים והמושבים החברים בתאגיד גרנות, משווקת תפוחי אדמה במסגרת שיתוף פעולה ארצי בשיתוף עם "האחים לוטרינגר" ממושב גבעת חן ומגדלים מכל הארץ, החל מקיבוצי הצפון, קיבוצי ומושבים המרכז החברים בארגון גרנות, ועד קיבוצי הדרום וחקלאים מפוני גוש קטיף ממושב נווה.

תפוחי האדמה משווקים באריזת רשת ייעודית תחת מותג "חקלאי גרנות". בסך הכל מעובדים מעל ל-2,000 דונם של תפוחי אדמה והיבול השנתי נאמד בכ-15,000 טונות.

40 ק"ג תפוחי אדמה צורך הישראלי מידי שנה בממוצע, נשמע הרבה? מדובר בנתון נמוך ביחס לשאר האוכלוסייה בעולם. על פי נתוני משרד החקלאות, במדינות אירופה הממוצע הכללי של צריכה תפוחי אדמה עומד על כ-75 ק"ג, שכן בחלק מהמדינות, בהן פולין, בריטניה, הולנד ובלגיה, הצריכה הממוצעת לנפש מגיעה גם לכ-80 עד 100 ק"ג בשנה.

כמו כן, על פי נתוני ארגון המזון והחקלאות העולמי (FAO) הייצור העולמי של תפוחי האדמה עומד כיום על כ- 370 מיליון טון בשנה. בראש הטבלה ממוקמת סין, שמייצרת כ-92 מליון טון בשנה. לעומתה, ישראל מייצרת כ- 524 אלף טון תפוחי אדמה בשנה.

על פי הנתונים, כ-250 אלף טון מתוך התוצרת המקומית מיועדים לצריכה של האוכלוסייה, כ-67 אלף טון מיועדים לחומר גלם לתעשייה, כ-24 אלף טון משמשים כזרעי תפוח אדמה ליבול הבא וכ-184 אלפי טון נוספים מיועדים ליצוא.

מה הזן המתאים ביותר לתבשיל?

לדברי יובל לוטן ממשק לוטרינגר, מומחה לגידול תפוחי אדמה של "חקלאי גרנות", בישראל מייצרים מעל 60 זני תפוחי אדמה, ובכל שנה מאמצים עוד זנים חדשים. לדבריו, זני תפוחי האדמה נחלקים לאדומים ולבנים. הזנים האדומים כוללים את זן ממפיס – הזן המוביל בין תפוחי האדמה האדומים, בעל צבע אדום יפה ופקעות מאורכות, מתאים בעיקר לבישול ואפיה.

מיון תפוחי אדמה
פחמימה זה רע? (ספויילר: לא!)
מתכון זוגי איטלקי – ניוקי תפוח אדמה בקרם פרמג'נו רג'יאנו ועלי תרד
לכבוד ט"ו באב: פבלובות אישיות עם קרם מסקרפונה, פירות יער וקוקוס
עונת המנגו החלה: מתכוני דגים מיוחדים לקיץ ברוטב מנגו!
מתכון חדש: קפיצה לפולין עם מתכון לקפוסטה‎‎
מתכון להכנת עוגיות לב טבעוניות משקדים
מתכון איטלקי – ניוקי תפוח אדמה בקרם פרמג'אנו רג'יאנו ועלי תרד
לרגל טו באב: סופלה שוקולד מפתה שאפשר לאכול בשניים
מתכון מרענן למזג אוויר קיצי: מרק אבוקדו קר
עלייה נוספת במחיר הביצים